裹上面粉炸一炸,隔壁小孩都馋哭了

2018-12-24  来自: 沂南县德德香食品有限公司 浏览次数:201


    鸡肉是大众喜欢的一道美食,特别是随着近几年来人民饮食文化水平的提升,生活节奏的加快对饮食质量及加工方式要求提高,对鸡肉调理食品要求也增多。小编介绍其鸡肉调理食品裹粉上浆方式:

    先是粉水粉方式,较粉浆粉的产品裹层薄,也可以产生鳞片感,浆粉可以减少预裹粉,但浆中必需调入可与肉附和的材料。浆粉浆方式,表面比较平滑,外壳较酥脆,同时吸油少;粉浆粉为表面可以成鳞片状,外观较好,口感粉硬脆及松脆,同时吸油量较大,在加工时可与浆粉浆交替使用。

    单层粉方式可以使调味浓厚,裹层很薄,着重于调味及色泽,需长时间油炸的产品调味置于腌料中,表面较酥脆,通常内层浆负责粘着,外层粉或浆负责色泽,酥脆等问题,根据不同情况选择不同的裹粉或浆的方式。

关键词: 冷冻食品           
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